Wer ein Schlachttier an eine Schlachtstätte abgeben will, muss mindestens die Standarderklärung zur Lebensmittelsicherheit nach der Verordnung (EG) Nummer 853/2004 den Lieferunterlagen beifügen. Mit dieser Erklärung wird bescheinigt, dass das Schlachttier zur Gewinnung sicherer Lebensmittel geeignet ist.