Kesim için bir hayvanı kesimhaneye teslim etmek isteyen herkes, teslim belgelerine en azından 853/2004 sayılı Tüzük (EC) uyarınca gıda güvenliğine ilişkin standart beyanı eklemelidir. Bu beyan, kesilen hayvanın güvenli gıda üretimi için uygun olduğunu belgelemektedir.