Każdy, kto chce dostarczyć zwierzę do uboju do rzeźni, musi dołączyć do dokumentów dostawy co najmniej standardową deklarację bezpieczeństwa żywności zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 853/2004. Deklaracja ta poświadcza, że ubite zwierzę nadaje się do produkcji bezpiecznej żywności.