Археологічні знахідки доводять, що перші поселення на території Вісбадена існували ще в дохристиянські часи. Задокументована історія Бірштадта починається 12 березня 927 року, коли землевласник Альфвін та його дружина Ада подарували монастирю Урсули в Кельні власність у Бірґідештаті. Сюди входили будинки, луки, поля і ліси, а також дві частки в церкві в Бірштадті. Документ свідчить про те, що церква існувала вже в той час, що вказує на ранню християнську присутність у селі.

Бірштадтська церква є однією з найстаріших церков регіону Нассау і найстарішою архітектурною пам'яткою Вісбадена. Однак громада сильно постраждала під час 30-річної війни, і лише 17 сімей пережили воєнне лихоліття. Бірштадт перейшов до протестантської церкви у 1550 році, а католики знову почали оселятися в парафії приблизно з 1780 року.

Після наполеонівських воєн громада повільно відновлювалася. Близько 1830 року було розширено дорогу до Вісбадена, а в 1845/46 році збудовано нову школу. Економічний розвиток сусіднього космополітичного міста Вісбаден сприяв розвитку місцевих ремесел. У 1886 році було закладено перший камінь у фундамент нової ратуші, яка сьогодні слугує адміністративним центром для п'яти східних районів Вісбадена.

У 1899 році була відкрита ще одна школа - сьогоднішня школа Роберта Коха, а в 1906 році - школа "Орел", нині відома як школа Германа Ленса. Нарешті, у 1910 році було офіційно відкрито муніципальну трамвайну лінію через Бірштадтер-Берг до Дотцгайму.

Період після Першої світової війни приніс Бірштадту економічні труднощі, французьку окупацію та сепаратистські перевороти. Після довгих переговорів у 1928 році Бірштадт був приєднаний до міста Вісбаден. На той час у 1000-літньому муніципалітеті проживало трохи менше 4 500 мешканців.

Після Другої світової війни почався приплив біженців і переміщених осіб, які поступово інтегрувалися в громаду. Навколо старого центру міста були побудовані нові житлові райони. Великі території, які раніше використовувалися для сільського господарства, були забудовані за часів американської окупації. "Вольфсфельд" був заселений близько 1970 року.

У 2002 році Бірштадт зміг озирнутися на вражаючу 1075-річну історію. Цей ювілей був належним чином відзначений численними фестивалями та заходами.

Трамвай у Вісбадені існував з 1901 по 1955 рік: Він швидко перетворився на важливий транспортний засіб у місті. Лінія 7 була продовжена до Бірштадта у 1910 році.