Региональное питание
Социальная ответственность и устойчивое управление являются частью базового понимания рестораторов Висбадена, когда речь идет о работе с природными ресурсами.
Цифровой путеводитель по Висбадену
С помощью онлайн-гастрогида "Yummy" очень легко найти нужный ресторан в Висбадене. Здесь также можно найти региональные рестораны.
Гессен à la carte
С любовью и щедростью отреставрированный амбар исторического поместья Мехтильдсхаузен сам по себе заслуживает внимания и является идеальным местом для презентации и продажи собственной продукции фермы. В фермерском магазине продаются свежие и высококачественные органические продукты .
Помимо рыночного павильона, в Domäne Mechtildshausen работает собственное предприятие общественного питания, где под руководством опытных преподавателей преподаются кулинарные и ресторанные навыки.
Здесь уделяется внимание сезонным продуктам и их комплексной переработке, а также свежести, качеству, региональности и устойчивости производства. Философия "С поля - к столу" чувствуется здесь повсюду. Фрукты и овощи ежедневно поставляются свежими из собственного сада на рынке, а выращивание животных с учетом их видовой принадлежности - дело, близкое к сердцу. Обработка и доработка сырых продуктов осуществляется в соответствии с лучшими ремесленными традициями в собственной кейтеринговой, пекарне, кондитерской, мясной и молочной мастерских. Все фермерские хозяйства, животноводство и производство продуктов питания сертифицированы как органические.
Гессенская кухня - это региональная, традиционная, инновационная, оригинальная и устойчивая кухня. В соответствии с этими критериями каждые три года члены клуба получают сертификат "Гессен а-ля карт" на основании каталога критериев, состоящего из 10 пунктов.
В 2021 году Domäne Mechtildshausen получил награду "Гессен а-ля карт" - в виде трех "львов" и красно-белого знака "Гессен а-ля карт".
Ресторан Forsthaus Rheinblick также уделяет особое внимание качеству и региональности и в 2021 году был удостоен (Открывается в новой вкладке) награды "Гессен а-ля карт". На окраине Висбадена, в окружении густого леса, гости могут насладиться региональными деликатесами и теплым гостеприимством. Для этого в распоряжении гостей салон, праздничный каминный зал, спокойный Фёрстерштюберль и большая терраса на краю леса. Испытайте Гессен по меню!
Наслаждение вином над крышами Висбадена
Виноградник в центре Висбадена - Нероберг - возделывается монастырем Эбербах. На крутом склоне площадью почти 4 гектара выращивается только известный сорт винограда Рислинг. Владелец хозяйства придает большое значение поддержанию здоровья лоз, используя органическую борьбу с вредителями и не применяя инсектициды.
В сотрудничестве с Университетом Гайзенхайма компания Kloster Eberbach работает над проектом "BioQuiS: Содействие биоразнообразию путем создания перекрестной растительности на крутых склонах" и разрабатывает дальнейшие меры по устойчивому выращиванию (например, применение пестицидов с помощью дронов и оптимизация управления поливом на виноградниках с низкой влагоемкостью).
Компания также уделяет особое внимание социальным обязательствам и устойчивому управлению за пределами виноградарства. Такие вопросы, как использование экологически чистой электроэнергии, постоянное увеличение доли легких стеклянных бутылок для сокращения выбросов CO2 и акцент на умеренном потреблении алкоголя, являются неотъемлемой частью корпоративной философии.
Шато Неро в Нероберге
Винный киоск "Шато Неро" расположен над виноградниками на Нероберге. Летом гости могут насладиться качеством вина, любуясь великолепным видом на город Висбаден.