Bölgesel catering
Sosyal sorumluluk ve sürdürülebilir yönetim, Wiesbaden'deki restoran işletmecilerinin doğal kaynaklarla ilgili temel anlayışının bir parçasıdır.
Wiesbaden için dijital yiyecek içecek rehberi
Online gastro rehberi "Yummy" Wiesbaden'de doğru restoranı bulmayı çok kolaylaştırıyor. Bölgesel restoranlar da burada bulunabilir.
Hessen à la carte
Tarihi Mechtildshausen arazisinin sevgiyle ve cömertçe yenilenmiş ahırı başlı başına görülmeye değerdir ve çiftliğin kendi ürünlerinin sunumu ve satışı için mükemmel bir ortam sağlar. Çiftliğin kendi organik ürünleri , çiftlik dükkanında taze ve yüksek kalitede sunulmaktadır.
Domäne Mechtildshausen, pazar salonunun yanı sıra, deneyimli eğitmenlerin rehberliğinde yemek pişirme ve restoran becerilerinin öğretildiği kendi catering işletmesine de sahiptir.
Burada mevsimlik ürünlere ve bunların bütünsel olarak işlenmesine özen gösterilmekte ve üretimde tazelik, kalite, bölgesellik ve sürdürülebilirliğe en yüksek değer verilmektedir. "Tarladan sofraya" felsefesi burada her yerde hissedilebilir. Meyve ve sebzeler, şirketin kendi pazar bahçesinden günlük taze olarak temin edilmekte ve hayvanların türlerine uygun olarak yetiştirilmesi, kalbe yakın bir konudur. Ham ürünlerin işlenmesi ve rafine edilmesi, çiftliğin kendi catering, fırın, şekerleme, kasaplık ve mandırasında en iyi zanaatkar geleneklerine göre gerçekleştirilmektedir. Tüm çiftçilik, hayvancılık ve gıda üretimi organik sertifikalıdır.
Hessen mutfağı bölgesel, geleneksel, yenilikçi, özgün ve sürdürülebilirdir. Bu kriterlere göre, üyeler her üç yılda bir 10 maddelik bir kriter kataloğu temelinde "Hessen à la carte " ile sertifikalandırılmaktadır.
Domäne Mechtildshausen, 2021 yılında üç "aslan" ve kırmızı ve beyaz Hessen à la carte işareti şeklinde "Hessen à la carte" ödülünü aldı.
Forsthaus Rheinblick de kalite ve bölgeselliğe odaklanarak 2021 yılında "Hessen à la carte" ödülüyle onurlandırıldı (Yeni bir sekmede açılır). Wiesbaden'in eteklerinde, seyrek bir ormanla çevrili mekanda konuklar yöresel lezzetlerin ve sıcak misafirperverliğin tadını çıkarabilir. Salon, şenlikli şömine başı salonu, sakin Försterstüberl ve ormanın kenarındaki geniş teras bu amaç için kullanılabilir. Hessen'i à la carte deneyimleyin!
Wiesbaden'in çatıları üzerinde şarap keyfi
Wiesbaden'in merkezindeki bağ - Neroberg - Eberbach manastırı tarafından yetiştirilmektedir. Yaklaşık 4 hektarlık dik yamaçta sadece iyi bilinen Riesling üzüm çeşidi yetiştirilmektedir. İşletmeci, asmaları sağlıklı tutmaya, organik haşere kontrolü kullanmaya ve böcek ilacı kullanmamaya büyük önem vermektedir.
Kloster Eberbach, Geisenheim Üniversitesi ile işbirliği içinde "BioQuiS: Dik yamaçlarda çapraz bitkilendirme yoluyla biyoçeşitliliğin teşvik edilmesi" projesi üzerinde çalışmakta ve sürdürülebilir yetiştiricilik için daha fazla önlem geliştirmektedir (örneğin, dronlar kullanılarak pestisit uygulaması ve düşük su depolama kapasitesine sahip bağlarda optimize edilmiş sulama kontrolü).
Şirket bağcılık dışında da sosyal bağlılık ve sürdürülebilir yönetimi vurgulamaktadır. Yeşil elektrik kullanımı, CO2 emisyonlarını azaltmak için giderek artan oranda hafif cam şişe kullanımı ve ölçülü alkol tüketimine verilen önem gibi konular kurumsal felsefenin ayrılmaz bir parçasıdır.
Neroberg'deki Château Nero
"Château Nero" şarap standı Neroberg'deki üzüm bağlarının üzerinde yer almaktadır. Yaz aylarında konuklar, Wiesbaden şehrinin muhteşem manzarasının tadını çıkarırken şarabın kalitesini tadabilirler.