Περιφερειακή τροφοδοσία
Η κοινωνική δέσμευση και η βιώσιμη διαχείριση αποτελούν μέρος της βασικής αντίληψης των εστιάτορων του Wiesbaden όσον αφορά τη διαχείριση των φυσικών πόρων.
Ψηφιακός οδηγός τροφοδοσίας για το Wiesbaden
Ο διαδικτυακός οδηγός γαστρονομίας "Yummy" καθιστά πολύ εύκολη την εύρεση του κατάλληλου εστιατορίου στο Βισμπάντεν. Εδώ μπορείτε επίσης να βρείτε περιφερειακά εστιατόρια.
Έσση à la carte
Ο όμορφα και γενναιόδωρα ανακαινισμένος αχυρώνας του ιστορικού κτήματος Mechtildshausen είναι από μόνος του αξιοθέατος και αποτελεί το τέλειο σκηνικό για την παρουσίαση και την πώληση των προϊόντων του αγροκτήματος. Τα βιολογικά προϊόντα του αγροκτήματος είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας στο κατάστημα του αγροκτήματος.
Εκτός από την αίθουσα της αγοράς, η Domäne Mechtildshausen διαθέτει επίσης τη δική της επιχείρηση εστίασης, όπου διδάσκονται μαγειρικές και εστιατορικές δεξιότητες υπό την καθοδήγηση έμπειρων εκπαιδευτών.
Εδώ δίνεται προσοχή στα εποχιακά προϊόντα και την ολιστική επεξεργασία τους και δίνεται μεγάλη σημασία στη φρεσκάδα, την ποιότητα, την περιφερειακότητα και τη βιωσιμότητα της παραγωγής. Η φιλοσοφία "Από το χωράφι στο τραπέζι " είναι αισθητή παντού εδώ. Τα φρούτα και τα λαχανικά προμηθεύονται καθημερινά φρέσκα από τον κήπο της επιχείρησης και η κατάλληλη για το είδος εκτροφή των ζώων είναι ένα θέμα που βρίσκεται κοντά στην καρδιά. Η επεξεργασία και ο εξευγενισμός των ακατέργαστων προϊόντων γίνεται σύμφωνα με τις καλύτερες χειροτεχνικές παραδόσεις στο ιδιόκτητο catering, αρτοποιείο, ζαχαροπλαστείο, κρεοπωλείο και γαλακτοπωλείο του αγροκτήματος. Το σύνολο της γεωργίας, της κτηνοτροφίας και της παραγωγής τροφίμων είναι πιστοποιημένα βιολογικά.
Η εσσική κουζίνα είναι περιφερειακή, παραδοσιακή, καινοτόμος, πρωτότυπη και βιώσιμη. Σύμφωνα με αυτά τα κριτήρια, τα μέλη πιστοποιούνται με το "Hessen à la carte " κάθε τρία χρόνια με βάση έναν κατάλογο κριτηρίων 10 σημείων.
Το 2021, η Domäne Mechtildshausen έλαβε το βραβείο "Hessen à la carte" - με τη μορφή τριών "λιονταριών" και το κόκκινο και λευκό σήμα Hessen à la carte.
Το Forsthaus Rheinblick εστιάζει επίσης στην ποιότητα και την περιφερειακότητα και τιμήθηκε (Ανοίγει σε νέα καρτέλα) με το βραβείο "Hessen à la carte" το 2021. Στα περίχωρα του Βισμπάντεν, περιτριγυρισμένοι από ένα αραιό δάσος, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν τοπικές λιχουδιές και ζεστή φιλοξενία. Το σαλόνι, το εορταστικό σαλόνι με το τζάκι, το ήσυχο Försterstüberl και η μεγάλη βεράντα στην άκρη του δάσους είναι διαθέσιμα για το σκοπό αυτό. Ζήστε την εμπειρία της Έσσης à la carte!
Απόλαυση κρασιού πάνω από τις στέγες του Wiesbaden
Ο αμπελώνας στο κέντρο του Βισμπάντεν - το Neroberg - καλλιεργείται από το μοναστήρι Eberbach. Στην απότομη πλαγιά έκτασης σχεδόν 4 εκταρίων καλλιεργείται μόνο η γνωστή ποικιλία Riesling. Ο επιχειρηματίας δίνει μεγάλη σημασία στη διατήρηση της υγείας των αμπελιών, χρησιμοποιώντας βιολογική καταπολέμηση των παρασίτων και μη χρήση εντομοκτόνων.
Σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Geisenheim, το Kloster Eberbach εργάζεται στο έργο "BioQuiS: Προώθηση της βιοποικιλότητας μέσω της διασταυρούμενης βλάστησης σε απότομες πλαγιές" και αναπτύσσει περαιτέρω μέτρα για βιώσιμη καλλιέργεια (π.χ. εφαρμογή φυτοφαρμάκων με τη χρήση drones και βελτιστοποιημένος έλεγχος της άρδευσης σε αμπελώνες με χαμηλή αποθηκευτική ικανότητα νερού).
Η εταιρεία δίνει επίσης έμφαση στην κοινωνική δέσμευση και τη βιώσιμη διαχείριση εκτός της αμπελοκαλλιέργειας. Θέματα όπως η χρήση πράσινης ηλεκτρικής ενέργειας, το σταθερά αυξανόμενο ποσοστό ελαφρών γυάλινων φιαλών για τη μείωση των εκπομπών CO2 και η έμφαση στη μέτρια κατανάλωση αλκοόλ αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της εταιρικής φιλοσοφίας.
Château Nero στο Neroberg
Το περίπτερο κρασιού "Château Nero" βρίσκεται πάνω από τα αμπέλια στο Neroberg. Το καλοκαίρι, οι επισκέπτες μπορούν να γευτούν την ποιότητα του κρασιού απολαμβάνοντας μια υπέροχη θέα στην πόλη του Wiesbaden.