Ristorazione regionale
L'impegno sociale e la gestione sostenibile fanno parte delle conoscenze di base dei ristoratori di Wiesbaden quando si tratta di gestire le risorse naturali.
Guida digitale alla ristorazione di Wiesbaden
La guida gastronomica online "Yummy" rende molto facile trovare il ristorante giusto a Wiesbaden. Qui si possono trovare anche ristoranti regionali.
Assia à la carte
Il fienile della storica tenuta di Mechtildshausen, ristrutturato con amore e generosità, è di per sé degno di nota e costituisce la cornice perfetta per la presentazione e la vendita dei prodotti della fattoria. I prodotti biologici della fattoria sono freschi e di alta qualità nel negozio della fattoria.
Oltre alla sala del mercato, Domäne Mechtildshausen ha anche una propria attività di catering, dove vengono insegnate le tecniche di cucina e di ristorazione sotto la guida di istruttori esperti.
Qui si presta attenzione ai prodotti di stagione e alla loro lavorazione olistica e si dà il massimo valore alla freschezza, alla qualità, alla regionalità e alla sostenibilità della produzione. La filosofia "Dal campo alla tavola" si respira ovunque. La frutta e la verdura vengono acquistate fresche ogni giorno dall'orto dell'azienda e l'allevamento degli animali secondo le specie è una questione che sta molto a cuore all'azienda. La lavorazione e la raffinatezza dei prodotti grezzi avviene secondo le migliori tradizioni artigianali nella ristorazione, nella panetteria, nella pasticceria, nella macelleria e nel caseificio dell'azienda. L'intera produzione agricola, zootecnica e alimentare è certificata biologica.
La cucina dell'Assia è regionale, tradizionale, innovativa, originale e sostenibile. In base a questi criteri, i membri vengono certificati con "Hessen à la carte" ogni tre anni sulla base di un catalogo di criteri in 10 punti.
Nel 2021, Domäne Mechtildshausen ha ricevuto il premio "Hessen à la carte" - sotto forma di tre "leoni" e dell'insegna rossa e bianca Hessen à la carte.
Anche la Forsthaus Rheinblick punta sulla qualità e sulla regionalità ed è stata insignita (Si apre in una nuova scheda) del premio "Hessen à la carte" nel 2021. Alla periferia di Wiesbaden, circondato da un bosco rado, gli ospiti possono assaporare le prelibatezze regionali e la calda ospitalità. A questo scopo sono a disposizione la sala di soggiorno, la festosa sala del caminetto, il tranquillo Försterstüberl e l'ampia terrazza ai margini del bosco. Scoprite l'Assia à la carte!
Degustazione del vino sopra i tetti di Wiesbaden
Il vigneto nel centro di Wiesbaden - il Neroberg - è coltivato dal monastero di Eberbach. Su un pendio scosceso di quasi 4 ettari si coltiva esclusivamente il noto vitigno Riesling. Il gestore attribuisce grande importanza al mantenimento delle viti in salute, utilizzando una lotta biologica contro i parassiti e non utilizzando insetticidi.
In collaborazione con l'Università di Geisenheim, Kloster Eberbach sta lavorando al progetto "BioQuiS: promozione della biodiversità attraverso la vegetazione incrociata su pendii scoscesi" e sta sviluppando ulteriori misure per una coltivazione sostenibile (ad esempio, l'applicazione di pesticidi con l'ausilio di droni e l'ottimizzazione del controllo dell'irrigazione nei vigneti con scarsa capacità di stoccaggio dell'acqua).
L'azienda pone l'accento sull'impegno sociale e sulla gestione sostenibile anche al di fuori della viticoltura. Questioni come l'uso di elettricità verde, una percentuale sempre crescente di bottiglie di vetro leggero per ridurre le emissioni di CO2 e l'enfasi sul consumo moderato di alcol sono parte integrante della filosofia aziendale.
Château Nero nel Neroberg
Lo stand del vino "Château Nero" si trova sopra le vigne sul Neroberg. In estate, gli ospiti possono assaporare la qualità del vino godendo di una magnifica vista sulla città di Wiesbaden.