Gastronomie régionale
L'engagement social et la gestion durable font partie de la conception fondamentale des restaurateurs de Wiesbaden en matière de gestion des ressources naturelles.
Guide gastronomique numérique pour Wiesbaden
Avec le guide gastronomique en ligne "Yummy", il est très facile de trouver le bon restaurant à Wiesbaden. On y trouve également des établissements gastronomiques régionaux.
La Hesse à la carte
La grange du domaine historique de Mechtildshausen, rénovée avec amour et générosité, vaut en soi la peine d'être vue et offre un cadre parfait pour la présentation et la vente des produits de la ferme. Les produits bio de la ferme sont frais et de grande qualité et arrivent dans le magasin de la ferme.
Outre le marché couvert, le domaine de Mechtildshausen dispose de sa propre entreprise gastronomique, où des connaissances en cuisine et en restauration sont dispensées sous la direction de formateurs expérimentés.
L'accent est mis sur les produits de saison et leur transformation globale, et la plus grande importance est accordée à la fraîcheur, à la qualité, à la régionalité et à la durabilité lors de la production. La philosophie "du champ à la table" est omniprésente. Les fruits et légumes sont achetés frais tous les jours dans la propre pépinière et l'élevage des animaux dans le respect de leur espèce est une affaire de cœur. La transformation et l'affinage des produits bruts se font selon la meilleure tradition artisanale dans la gastronomie, la boulangerie, la pâtisserie, la boucherie et la laiterie de la ferme. L'ensemble de l'agriculture, de l'élevage et de la production alimentaire est certifié bio.
La cuisine hessoise est régionale, traditionnelle, innovante, originale et durable. Selon ces critères, les membres sont certifiés "Hesse à la carte" tous les trois ans sur la base d'un catalogue de critères en 10 points.
En 2021, le domaine de Mechtildshausen a reçu la distinction "Hesse à la carte" - sous la forme de trois "lions" et du panneau rouge et blanc "Hesse à la carte".
La Forsthaus Rheinblick mise elle aussi sur la qualité et la régionalité et a reçu la distinction (S'ouvre dans un nouvel onglet)"Hesse à la carte" en 2021. À la périphérie de Wiesbaden, entourée d'une forêt lumineuse, les hôtes peuvent se régaler de délices régionaux et d'une hospitalité chaleureuse. La salle de restaurant, la salle festive avec cheminée, la paisible "Försterstüberl" et la grande terrasse à la lisière de la forêt sont à disposition à cet effet. Découvrez vous aussi la Hesse à la carte !
Le plaisir du vin sur les toits de Wiesbaden
Le vignoble situé au cœur de Wiesbaden - le Neroberg - est exploité par le monastère d'Eberbach. Sur ce terrain en pente de près de 4 hectares, on cultive exclusivement le célèbre cépage riesling. L'exploitant accorde une grande importance à la préservation de la santé des vignes, à la lutte biologique contre les parasites et au renoncement aux insecticides.
En collaboration avec l'université de Geisenheim, Kloster Eberbach travaille sur le projet "BioQuiS : promotion de la biodiversité par l'enherbement transversal sur des terrains en pente" et développe d'autres mesures de gestion durable (par exemple, épandage de produits phytosanitaires par drones et gestion optimisée de l'irrigation dans les vignobles à faible capacité de rétention d'eau).
En dehors de la viticulture, l'entreprise accorde également une grande importance à l'engagement social et à la gestion durable. Ainsi, des thèmes tels que l'utilisation d'électricité verte, une part sans cesse croissante de bouteilles en verre léger pour réduire les émissions de CO2 et l'indication d'une consommation modérée d'alcool font partie intégrante de la philosophie de l'entreprise.
Château Nero au Neroberg
Au-dessus des vignes sur le Neroberg se trouve le stand de vin "Château Nero". En été, les clients peuvent se convaincre de la qualité du vin en profitant d'une vue magnifique sur la ville de Wiesbaden.