Restauración regional
El compromiso social y la gestión sostenible forman parte de la concepción básica de los restauradores de Wiesbaden a la hora de tratar los recursos naturales.
Guía digital de restauración de Wiesbaden
Con la guía gastronómica en línea "Yummy" es muy fácil encontrar el restaurante adecuado en Wiesbaden. Aquí también se pueden encontrar restaurantes regionales.
Hesse a la carta
El granero del histórico dominio de Mechtildshausen, renovado con cariño y generosidad, es digno de verse en sí mismo y ofrece el marco perfecto para la presentación y venta de los productos propios de la granja. Los productos ecológicos propios de la granja se ofrecen frescos y de alta calidad en la tienda de la granja.
Además de la sala de mercado, Domäne Mechtildshausen también tiene su propia empresa de catering, donde se enseñan técnicas de cocina y restauración bajo la dirección de instructores experimentados.
Aquí se presta atención a los productos de temporada y a su elaboración integral, y se concede el máximo valor a la frescura, la calidad, la regionalidad y la sostenibilidad en la producción. La filosofía "Del campo a la mesa" se respira en todas partes. La fruta y la verdura se obtienen diariamente de la propia huerta de la empresa y la cría de los animales de acuerdo con su especie es una cuestión muy importante. La elaboración y el refinamiento de los productos crudos se llevan a cabo según las mejores tradiciones artesanales en la propia empresa de catering, panadería, pastelería, carnicería y lechería. Toda la producción agrícola, ganadera y alimentaria está certificada como ecológica.
La cocina de Hesse es regional, tradicional, innovadora, original y sostenible. De acuerdo con estos criterios, los miembros reciben cada tres años la certificación "Hessen a la carta ", basada en un catálogo de criterios de 10 puntos.
En 2021, Domäne Mechtildshausen recibió el premio "Hessen a la carta", en forma de tres "leones" y el distintivo rojo y blanco de Hessen a la carta.
Forsthaus Rheinblick también apuesta por la calidad y la regionalidad, y en 2021 recibió (Se abre en una nueva pestaña) el premio "Hessen a la carta". En las afueras de Wiesbaden, rodeado de un bosque ralo, los huéspedes pueden deleitarse con delicias regionales y una cálida hospitalidad. Para ello están a su disposición el salón, el festivo salón junto a la chimenea, el tranquilo Försterstüberl y la gran terraza al borde del bosque. ¡Viva Hesse a la carta!
Disfrutar del vino sobre los tejados de Wiesbaden
El viñedo situado en el centro de Wiesbaden, el Neroberg, es cultivado por el monasterio de Eberbach. En la empinada ladera de casi 4 hectáreas sólo se cultiva la conocida variedad de uva Riesling. El viticultor concede gran importancia a mantener las vides sanas, utilizando un control biológico de las plagas y no empleando insecticidas.
En colaboración con la Universidad de Geisenheim, Kloster Eberbach trabaja en el proyecto "BioQuiS: Fomento de la biodiversidad mediante la vegetación cruzada en pendientes pronunciadas" y desarrolla otras medidas para un cultivo sostenible (por ejemplo, aplicación de pesticidas mediante drones y control optimizado del riego en viñedos con poca capacidad de almacenamiento de agua).
La empresa también hace hincapié en el compromiso social y la gestión sostenible fuera de la viticultura. Cuestiones como el uso de electricidad verde, una proporción cada vez mayor de botellas de vidrio ligeras para reducir las emisiones de CO2 y un énfasis en el consumo moderado de alcohol forman parte integral de la filosofía corporativa.
Château Nero en el Neroberg
El puesto de vinos "Château Nero" está situado sobre las viñas del Neroberg. En verano, los clientes pueden saborear la calidad del vino mientras disfrutan de una magnífica vista de la ciudad de Wiesbaden.