W 1897 roku małżeństwo Julius i Auguste Bier założyło szkołę tańca Bier w pubie przy Marktstraße, która przejęła zarządzanie balami Kurhaus w 1908 roku. Nowoczesne tańce tamtych czasów to Rhinelander, polka, mazurek i walc wiedeński. Egon Bier przejął kierownictwo w 1928 roku i wraz z żoną Rią wprowadził wiele standardowych tańców, takich jak fokstrot, wolny walc i tango. W 1929 roku dodał stepowanie, którego uczył się u Freda Astaire'a (1899-1987) i którego jako pierwszy nauczał w Niemczech.

W 1934 roku Egon Bier założył klub taneczny Blau-Orange, z którego wywodzą się słynni tancerze, tacy jak para taneczna Inge i Otto Teipel (1911-2009), którzy ośmiokrotnie zostali mistrzami Niemiec. W 1937 r. w Wiesbaden nakręcono pierwszy film z udziałem niemieckiego nauczyciela tańca. Egon Bier został wówczas pierwszym konsultantem przy produkcjach filmów tanecznych w Ameryce. W 1950 r. kierownictwo szkoły zostało przekazane wnukowi pary założycieli, Udo Bierowi i jego żonie Heldze, którzy uczyli uczniów modnych tańców, takich jak mambo, calypso, samba i cha-cha-cha.

Małżeństwo Bierów kultywowało międzynarodowe kontakty i kontynuowało edukację podczas licznych podróży zagranicznych, m.in. do Ameryki Północnej i Południowej. W 1956 roku szkoła tańca Bierów została honorowym członkiem stowarzyszenia "Dance Masters of America". Udo Bier odnosił sukcesy jako nauczyciel tańca w Europie, Kanadzie i USA. Z kolei nauczyciele tańca z całego świata przyjeżdżali do Wiesbaden, aby się tu uczyć.

Po sukcesach na parkiecie nastąpiła ekspansja strukturalna i handlowa, w tym założenie oddziału w Idstein. W 1997 roku szkoła tańca Bierstadt otrzymała Złotą Tablicę Miasta. Podczas gdy szkoła tańca Caro Bier w Idstein nadal działała z powodzeniem, szkoła tańca Bier w Wiesbaden zamknęła swoje podwoje 31 sierpnia 2013 roku.