În 1897, cuplul Julius și Auguste Bier a înființat școala de dans Bier într-un pub din Marktstraße, care a preluat gestionarea balurilor Kurhaus în 1908. Dansurile moderne ale vremii erau Rhinelander, polka, mazurca și valsul vienez. Egon Bier a preluat conducerea în 1928 și, împreună cu soția sa Ria, a introdus o mulțime de dansuri standard, precum foxtrot, vals lent și tango. În 1929, a adăugat dansul step, pe care îl studiase cu Fred Astaire (1899-1987) și pe care a fost primul care l-a predat în Germania.

În 1934, Egon Bier a înființat clubul de dans Blau-Orange, care a dat naștere unor dansatori celebri, precum cuplul Inge și Otto Teipel (1911-2009), care au devenit campioni germani de opt ori. Primul film german cu profesori de dans a fost realizat la Wiesbaden în 1937. Egon Bier a devenit apoi primul consultant pentru producțiile de filme de dans în America. În 1950, conducerea a fost transmisă nepotului cuplului fondator, Udo Bier, și soției sale Helga, care au predat elevilor dansuri la modă, precum mambo, calypso, samba și cha-cha-cha.

Domnul și doamna Bier au cultivat contacte internaționale și și-au continuat educația în numeroase călătorii în străinătate, de exemplu în America de Nord și de Sud. În 1956, școala de dans Bier a devenit membru de onoare al asociației "Dance Masters of America". Udo Bier a avut succes ca profesor de dans în Europa, Canada și SUA. Invers, profesori de dans din întreaga lume au venit la Wiesbaden pentru a învăța aici.

Succesele de pe ringul de dans au fost urmate de extinderi structurale și comerciale, inclusiv de înființarea unei filiale în Idstein. În 1997, școala de dans Bierstadt a primit Placheta orașului de aur. În timp ce școala de dans Caro Bier din Idstein a continuat să funcționeze cu succes, școala de dans Bier din Wiesbaden și-a închis porțile la 31 august 2013.