Το 1897, το παντρεμένο ζευγάρι Julius και Auguste Bier ίδρυσε τη σχολή χορού Bier σε μια παμπ στην Marktstraße, η οποία ανέλαβε τη διαχείριση των χορών Kurhaus το 1908. Οι μοντέρνοι χοροί της εποχής ήταν ο Ρινελάντερ, η πόλκα, η μαζούρκα και το βιεννέζικο βαλς. Ο Egon Bier ανέλαβε τη διεύθυνση το 1928 και, μαζί με τη σύζυγό του Ria, εισήγαγε μια πληθώρα καθιερωμένων χορών, όπως το φοξτροτ, το αργό βαλς και το τανγκό. Το 1929 πρόσθεσε τον χορό κλακέτας, τον οποίο είχε σπουδάσει με τον Fred Astaire (1899-1987) και ήταν ο πρώτος που τον δίδαξε στη Γερμανία.

Το 1934, ο Egon Bier ίδρυσε τη χορευτική λέσχη Blau-Orange, η οποία ανέδειξε διάσημους χορευτές, όπως το χορευτικό ζευγάρι Inge και Otto Teipel (1911-2009), που αναδείχθηκαν οκτώ φορές πρωταθλητές Γερμανίας. Η πρώτη γερμανική ταινία με καθηγητές χορού γυρίστηκε στο Βισμπάντεν το 1937. Ο Egon Bier έγινε τότε ο πρώτος σύμβουλος για παραγωγές ταινιών χορού στην Αμερική. Το 1950, η διεύθυνση πέρασε στον εγγονό του ιδρυτικού ζεύγους, τον Udo Bier, και τη σύζυγό του Helga, οι οποίοι δίδαξαν στους μαθητές μοντέρνους χορούς όπως mambo, calypso, samba και cha-cha-cha.

Το ζεύγος Bier καλλιέργησε διεθνείς επαφές και συνέχισε την εκπαίδευσή τους σε πολυάριθμα ταξίδια στο εξωτερικό, π.χ. στη Βόρεια και Νότια Αμερική. Το 1956, η σχολή χορού Bier έγινε επίτιμο μέλος της ένωσης "Dance Masters of America". Ο Udo Bier ήταν επιτυχημένος δάσκαλος χορού στην Ευρώπη, τον Καναδά και τις ΗΠΑ. Αντίστροφα, δάσκαλοι χορού από όλο τον κόσμο έρχονταν στο Βισμπάντεν για να μάθουν εδώ.

Τις επιτυχίες στην πίστα του χορού ακολούθησαν διαρθρωτικές και εμπορικές επεκτάσεις, συμπεριλαμβανομένης της ίδρυσης υποκαταστήματος στο Idstein. Το 1997, η σχολή χορού Bierstadt βραβεύτηκε με τη χρυσή πλακέτα της πόλης. Ενώ η σχολή χορού Caro Bier στο Idstein συνέχισε να λειτουργεί με επιτυχία, η σχολή χορού Bier στο Wiesbaden έκλεισε τις πόρτες της στις 31 Αυγούστου 2013.