През 1897 г. съпрузите Юлиус и Аугусте Биер основават танцовото училище "Биер" в кръчма на Марктщрасе, което през 1908 г. поема управлението на баловете в Курхаус. Модерните за онова време танци са рейнландер, полка, мазурка и виенски валс. През 1928 г. управлението поема Егон Биер, който заедно със съпругата си Риа въвежда множество стандартни танци като фокстрот, бавен валс и танго. През 1929 г. той добавя танците степ, които изучава при Фред Астер (1899-1987) и пръв започва да преподава в Германия.

През 1934 г. Егон Биер основава танцовия клуб "Blau-Orange", от който произлизат известни танцьори като танцовата двойка Инге и Ото Тейпел (1911-2009), които осем пъти стават шампиони на Германия. През 1937 г. във Висбаден е заснет първият немски филм за учители по танци. След това Егон Биер става първият консултант на филмови продукции за танци в Америка. През 1950 г. ръководството е предадено на внука на двойката основатели, Удо Биер, и неговата съпруга Хелга, които преподават на учениците модерни танци като мамбо, калипсо, самба и ча-ча-ча.

Двойката Биер поддържа международни контакти и продължава обучението си по време на многобройни пътувания в чужбина, например в Северна и Южна Америка. През 1956 г. танцовото училище "Биер" става почетен член на асоциацията "Dance Masters of America". Удо Биер успешно работи като преподавател по танци в Европа, Канада и САЩ. Обратно, учители по танци от цял свят идват във Висбаден, за да се обучават тук.

Успехите на дансинга са последвани от структурно и търговско разширяване, включително създаването на филиал в Идщайн. През 1997 г. танцовото училище "Биерщадт" е удостоено със Златен градски плакет. Докато танцовото училище "Каро Биер" в Идщайн продължава да работи успешно, танцовото училище "Биер" във Висбаден затваря врати на 31 август 2013 г.