Nel 1690, il gestore del vicino mulino Armenruhmühle, Fritz Späth, costruì un mulino su un terreno di proprietà del sovrano sul torrente Salzbach, con il permesso di Georg August Samuel, principe di Nassau-Idstein. Fino al 1689 qui sorgeva il mulino a martelli in ferro, distrutto dai francesi durante le incursioni, che ha dato il nome al sito del mulino. Dopo diversi passaggi di proprietà, nel 1807 Bernhard May rilevò il mulino a martelli, trovando edifici trascurati e parzialmente fatiscenti, con attrezzature di macinazione obsolete. Con notevoli investimenti, ristrutturò e ampliò gli edifici e modernizzò e migliorò la tecnologia del mulino. L'esperienza acquisita durante l'apprendistato nella produzione di farina bianca e la lavorazione della farina di segale nel proprio panificio gli diedero un vantaggio competitivo rispetto agli altri mugnai. Con la fortuna ricavata dalla vendita del pane, dal commercio della farina e dai prodotti della sua fattoria, acquistò per il figlio il mulino di rame più a monte del Salzbach, che vendette al mugnaio Adam Werner dopo la sua morte prematura con un profitto di 10.000 fiorini.

Per un certo periodo May fu anche proprietario dell'Herrenmühle (mulino del castello) di Wiesbaden. Si unì così al gruppo dei grandi mugnai e degli ex mugnai Späth (Armenruh, mulino a martelli e a sale) e Johann Adam Kretsch (mulino a rame, a martelli, a sale, elettorale, nuovo e a follatura). Due anni prima della sua morte (1856), era uno dei sei imprenditori più ricchi dell'intero Ducato di Nassau. La fama del mugnaio era alimentata dalla sua grande azienda agricola, gestita con le più moderne attrezzature agricole. Tutto ciò che apparteneva al mulino a martelli fu ereditato dalla figlia e dal marito Christian Scholz. Il mulino e la panetteria continuarono a essere gestiti nello spirito di May e l'attività prosperò. Tuttavia, l'inquinamento del torrente Salzbach ridusse la qualità della vita dei numerosi residenti del mulino. Un'azione legale contro la città portò alla chiusura del mulino e del panificio nel 1887, dopo che gli eredi dei coniugi Scholz avevano venduto il mulino e molti appezzamenti di terreno a Gustav Dyckerhoff e Rudolf Dyckerhoff nel 1882. In seguito, il complesso di edifici fu utilizzato per scopi agricoli. Dal 1924, l'ampio complesso dell'ex mulino ospita appartamenti. L'Hammermühle rivive nella topografia urbana di Wiesbaden attraverso i nomi delle strade "An der Hammermühle" e "Bernhard-May-Straße".