Mentionné pour la première fois en 1486, l'hôtel Schwarzer Bock a été acheté par les comtes de Nassau en 1537, détruit lors de l'incendie de la ville en 1561 et reconstruit en 1578. C'est de cette époque que date la pièce la plus célèbre du Schwarzer Bock, la "chambre d'Ingelheim" avec ses précieuses boiseries qui ornaient auparavant la salle à manger du château d'Ingelheim. L'appellation "Schwarzer Bock" apparaît à partir de la seconde moitié du 17e siècle.

En 1717, l'auberge était la propriété de Johann Philipp Schramm, valet de chambre de Georg August Samuel prince de Nassau-Idstein, qui fit construire un nouveau bâtiment et un bain pour chevaux mentionné pour la première fois en 1728. Après sa mort, le chirurgien et administrateur de l'hôpital Johann Daniel Freinsheim acquit l'hôtel Schwarzer Bock, qui disposait de 31 chambres en 1818 et, après des travaux d'agrandissement, de 47 lits à partir de 1822.

Le nouveau propriétaire, Theodor August Schäfer, fit construire en 1871/72 par l'architecte Carl von Rößler un bâtiment de quatre étages à deux ailes de style classique tardif, dont la façade s'intégrait architecturalement à l'aspect de la Kranzplatz. En 1896/97, un nouveau bâtiment fut construit d'après les plans de Carl von Rößler. Après l'achat de l'hôtel voisin "Zur Goldenen Kette" et d'un autre terrain, il fut agrandi en 1905-07 et doté d'une façade uniforme. Les propriétaires ont également acheté la maison Kleine Webergasse 10 ainsi qu'une source. Quelques années plus tard, toutes les sources secondaires situées sur le terrain agrandi ont été regroupées pour former la source Drei Lilien.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les étages supérieurs de l'hôtel Schwarzer Bock furent détruits. En 1945, l'armée américaine a réquisitionné l'hôtel et l'a rendu à ses propriétaires en 1957.

Au début des années 1960, l'hôtel Schwarzer Bock avait une capacité de 235 chambres avec 320 lits. Depuis 1995, après de nouvelles rénovations et transformations, c'est Radisson SAS (aujourd'hui Radisson Blu) qui exploite l'hôtel Schwarzer Bock.