Отель Schwarzer Bock, впервые упоминаемый в 1486 году, был приобретен графами Нассау в 1537 году, разрушен во время городского пожара 1561 года и восстановлен в 1578 году. К этому времени относится самый знаменитый зал Schwarzer Bock - "Ингельхаймская комната" с отделкой из ценных пород дерева, которая ранее украшала столовую в замке Ингельхайм. Название "Шварцер Бок" появилось со второй половины XVII века.

В 1717 году трактир принадлежал Иоганну Филиппу Шрамму, камердинеру Георга Августа Самуэля, принца Нассау-Идштейна, при котором было построено новое здание и конная баня, впервые упоминаемая в 1728 году. После его смерти хирург и управляющий больницей Иоганн Даниэль Фрейнсхайм приобрел отель Schwarzer Bock, в котором в 1818 году был 31 номер, а с 1822 года, после расширения, 47 мест.

В 1871/72 году новый владелец Теодор Август Шефер поручил архитектору Карлу фон Рёсслеру построить четырехэтажный двухкрылый комплекс в стиле позднего классицизма, фасад которого архитектурно вписался в облик Кранцплац. В 1896/97 годах по планам Карла фон Рёсслера было возведено еще одно новое здание, которое в 1905-07 годах было расширено за счет приобретения соседней гостиницы "Zur Goldenen Kette" и дополнительного участка земли и получило единый фасад. Владельцы также приобрели дом по адресу Кляйне Вебергассе, 10 вместе с источником. Несколько лет спустя все второстепенные источники на расширенном участке были объединены в Drei Lilien Quelle.

Во время Второй мировой войны верхние этажи отеля Schwarzer Bock были разрушены. В 1945 году американские военные конфисковали отель, а в 1957 году вернули его владельцам.

В начале 1960-х годов отель Schwarzer Bock вмещал 235 номеров на 320 мест. С 1995 года отель Schwarzer Bock находится под управлением компании Radisson SAS (в настоящее время Radisson Blu), которая провела его реконструкцию и перепланировку.