Jeder, der auf Märkten, Volks- und Straßenfesten oder ähnlichen Veranstaltungen einen Stand betreiben und dort Lebensmittel gewerbsmäßig in den Verkehr bringen will, ist verpflichtet, die Anforderungen an den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln zu beachten. Dazu gehören sowohl persönliche als auch bauliche Voraussetzungen. Letztere sind in einem Informationsblatt zusammengefasst und werden in der Regel der Schankerlaubnis beigefügt.