Hessen à la carte, Hessen bölgesel mutfağının bir işbirliğidir. Hessen'in çeşitli bölgelerinden 100'den fazla üye işletme, Almanya'daki en eski bölgesel kalite birliğini oluşturmaktadır. İşletmeler, kırmızı ve beyaz Hessen à la carte üyelik logosu ve sertifika belgesi ile tanınabilir.

Hessen mutfağı bölgesel, geleneksel, yenilikçi, özgün ve sürdürülebilirdir. Tüm üyeler her 3 yılda bir 10 maddelik bir kriter kataloğuna göre sertifikalandırılmaktadır. Bunlar arasında yiyecek ve içeceklerin menşei, taze hammaddelerin işlenmesi, kalite ve kalite mühürlerinin kullanımı ve hijyen standartları yer almaktadır.