Hessen à la carte jest stowarzyszeniem regionalnej kuchni Hesji. Ponad 100 firm członkowskich z różnych regionów Hesji tworzy najstarsze regionalne stowarzyszenie jakości w Niemczech. Firmy można rozpoznać po czerwono-białym logo członkostwa Hessen à la carte i certyfikacie.

Heska kuchnia jest regionalna, tradycyjna, innowacyjna, oryginalna i zrównoważona. Wszyscy członkowie są certyfikowani co 3 lata zgodnie z 10-punktowym katalogiem kryteriów. Obejmują one pochodzenie żywności i napojów, przetwarzanie świeżych surowców, stosowanie znaków jakości i standardów higieny.