Hessen à la carte est une coopération de la cuisine régionale de Hesse. Plus de 100 établissements membres issus des différentes régions de Hesse forment la plus ancienne communauté régionale de qualité d'Allemagne. Les établissements sont reconnaissables au logo rouge et blanc des membres de Hesse à la carte et au certificat de certification.

La cuisine hessoise est régionale, traditionnelle, innovante, originale et durable. Tous les membres sont certifiés tous les trois ans selon un catalogue de critères en dix points. Il s'agit entre autres de l'origine des plats et des boissons, de la transformation de matières premières fraîches, de l'utilisation de labels de qualité et de qualité ainsi que de normes d'hygiène.