Το Hessen à la carte είναι μια συνεργασία της περιφερειακής κουζίνας της Έσσης. Πάνω από 100 επιχειρήσεις-μέλη από τις διάφορες περιοχές της Έσσης αποτελούν την παλαιότερη περιφερειακή ένωση ποιότητας στη Γερμανία. Οι επιχειρήσεις αναγνωρίζονται από το ερυθρόλευκο λογότυπο μέλους Hessen à la carte και το πιστοποιητικό πιστοποίησης.

Η κουζίνα της Έσσης είναι περιφερειακή, παραδοσιακή, καινοτόμος, πρωτότυπη και βιώσιμη. Όλα τα μέλη πιστοποιούνται κάθε 3 χρόνια σύμφωνα με έναν κατάλογο κριτηρίων 10 σημείων. Αυτά περιλαμβάνουν την προέλευση των τροφίμων και ποτών, την επεξεργασία φρέσκων πρώτων υλών, τη χρήση σφραγίδων ποιότητας και ποιότητας και τα πρότυπα υγιεινής.