Hessen à la carte è una cooperazione di cucina regionale dell'Assia. Oltre 100 aziende associate provenienti dalle varie regioni dell'Assia formano la più antica associazione regionale di qualità della Germania. Le aziende sono riconoscibili dal logo rosso e bianco di Hessen à la carte e dal certificato di certificazione.

La cucina dell'Assia è regionale, tradizionale, innovativa, originale e sostenibile. Tutti i membri vengono certificati ogni 3 anni in base a un catalogo di criteri in 10 punti. Questi includono l'origine degli alimenti e delle bevande, la lavorazione di materie prime fresche, l'uso di marchi di qualità e di qualità e gli standard igienici.