Georg-Berndt Oschatz 5 Nisan 1937'de Zwickau'da doğdu.

Hukuk eğitimi alırken 1963 yılında CDU'ya katıldı. Hukuk alanındaki ikinci devlet sınavını geçtikten sonra 1966 yılında Aşağı Saksonya eyaletinin yüksek genel idare servisinde göreve başladı. 1968 yılında Aşağı Saksonya Kültür Bakanı Richard Langeheine'in özel asistanı oldu.

Aşağı Saksonya eyalet parlamentosunda CDU parlamento grubunun bilim servisinin iki yıl başkanlığını yaptıktan sonra, ikişer yıllığına Hannover Belediye Meclisine ve Aşağı Saksonya eyalet parlamentosuna katıldı.

1976 yılında dört yıllığına Hildesheim Belediye Başkanı olarak atandı ve 1980 yılında Wiesbaden Belediye Başkanı seçildi. İçişleri Bakanlığı'nda Devlet Sekreteri olarak Aşağı Saksonya'ya dönmeden önce bu görevi iki yıl sürdürdü.

Başkan Ernst Albrecht döneminde 1987 yılına kadar Aşağı Saksonya'nın Kültür Bakanı olarak görev yaptı. Eyalet hükümetinden ayrıldıktan sonra, Nisan 2002'de emekli olana kadar Bundesrat Direktörü olarak çalıştı.

Wiesbaden Belediye Meclisi, Oschatz'ı 9 Eylül 1982'de Belediye Başkanlığı görevinden ayrıldıktan sonra kentin Altın Kitabı'na adını yazdırarak onurlandırdı.