Georg-Berndt Oschatz nació en Zwickau el 5 de abril de 1937.

Mientras estudiaba Derecho, se afilió a la CDU en 1963. Tras aprobar el segundo examen estatal de Derecho, en 1966 entró a trabajar en la administración general superior del Estado federado de Baja Sajonia. En 1968 fue nombrado asistente personal del Ministro de Cultura de Baja Sajonia, Richard Langeheine.

Tras dos años como jefe del servicio científico del grupo parlamentario de la CDU en el parlamento de Baja Sajonia, se incorporó al Ayuntamiento de Hannover y al parlamento de Baja Sajonia durante dos años cada uno.

En 1976 fue nombrado alcalde de Hildesheim durante cuatro años y en 1980 fue elegido alcalde de Wiesbaden. Ocupó este cargo durante dos años antes de regresar a Baja Sajonia como Secretario de Estado en el Ministerio del Interior.

Bajo el mandato del Ministro Presidente Ernst Albrecht, fue Ministro de Cultura de Baja Sajonia hasta 1987. Tras dejar el gobierno estatal, trabajó como Director del Bundesrat hasta su jubilación en abril de 2002.

El Ayuntamiento de Wiesbaden honró a Oschatz con una inscripción en el Libro de Oro de la ciudad tras su cese como Alcalde el 9 de septiembre de 1982.