Winiarnia w Bingen, znana również jako "Der Eimer", znajdująca się przy dzisiejszej Wagemannstraße, została po raz pierwszy wymieniona na liście karczm i tawern z 1884 r. 11 lutego 1884 r. otwarto nową restaurację przy ówczesnej Metzgergasse, w której serwowano wyłącznie wina z Bingen. Napoje alkoholowe inne niż wino, zwłaszcza piwo, były serwowane dopiero od 1988 roku.

Być może nazwa "Der Eimer" pochodzi od urządzeń sanitarnych, które nie zostały jeszcze ukończone w momencie otwarcia winiarni. Prawdziwość historii kryjącej się za tą nazwą dopiero się okaże.

Rodzina Preissel przejęła zarządzanie pubem w latach 1924-1954, a Karl Preissel może być uważany za twórcę jego legendarnej reputacji, ponieważ to on stworzył konstelację muzyki na żywo, atmosfery i atmosfery, która jest znana do dziś.

Gottfried Pfeiffer Sr. przejął pub w połowie 1954 roku, a następnie jego syn w latach 1974-88. To właśnie w tym czasie "Der Eimer" nabrał wyglądu, który do dziś jest tak typowy. Powstały malowidła na ścianach, dodano liczne pocztówki i etykiety na wino. W kolejnych latach różni najemcy prowadzili pub przez krótsze okresy czasu. Koncepcja pozostała jednak taka sama do dziś.

Prawdopodobnie jednym z najbardziej znanych muzyków w "Eimer" był urodzony w Wiesbaden pianista, lider zespołu i piosenkarz Paul Kuhn, który grał na akordeonie dla gości już jako uczeń.