Taverna de vinuri din Bingen, cunoscută și sub numele de "Der Eimer", situată în Wagemannstraße de astăzi, a fost menționată pentru prima dată într-o listă a hangiilor și tavernelor din 1884. La 11 februarie 1884 s-a deschis o nouă tavernă în ceea ce era atunci Metzgergasse, care servea numai vinuri din Bingen. Băuturile alcoolice non-vinicole, în special berea, nu au fost servite până în 1988.

Poate că numele "Der Eimer" se referă la instalațiile sanitare care nu fuseseră încă finalizate atunci când s-a deschis barul de vinuri. Adevărul poveștii din spatele numelui rămâne de văzut.

Familia Preissel a preluat administrarea pub-ului între 1924 și 1954, iar Karl Preissel poate fi considerat fondatorul reputației sale legendare, deoarece el a fost cel care a stabilit constelația de muzică live, atmosferă și ambianță care este cunoscută și astăzi.

Gottfried Pfeiffer Sr. a preluat cârciuma la mijlocul anului 1954, urmat de fiul său în perioada 1974-1988. În această perioadă, "Der Eimer" a căpătat aspectul care este atât de tipic și astăzi. Au fost create picturile de pe pereți și au fost adăugate numeroasele cărți poștale și etichete de vin. În anii care au urmat, cârciuma a fost condusă de diverși chiriași pentru perioade mai scurte de timp. Cu toate acestea, conceptul a rămas același până în prezent.

Probabil că unul dintre cei mai cunoscuți muzicieni din "Eimer" a fost pianistul, șeful de orchestră și cântărețul Paul Kuhn, născut în Wiesbaden, care cânta la acordeon pentru oaspeți încă din timpul școlii.