تم ذكر حانة النبيذ في بينجن، والمعروفة أيضاً باسم "دير إيمر"، والتي تقع في شارع فاجيمان شتراسه اليوم، لأول مرة في قائمة أصحاب الحانات والخانات من عام 1884. 11 فبراير 1884 شهد افتتاح مطعم جديد في ما كان يُعرف آنذاك بميتزجرجاسه، والذي كان يقدم فقط النبيذ من بينجن. ولم يتم تقديم المشروبات الكحولية غير النبيذ، وخاصة البيرة، حتى عام 1988.

ربما يعود اسم "دير إيمر" إلى المرافق الصحية التي لم تكن قد اكتملت بعد عند افتتاح حانة النبيذ. لا تزال حقيقة القصة وراء الاسم غير معروفة.

استلمت عائلة بريسيل إدارة الحانة بين عامي 1924 و1954، ويمكن اعتبار كارل بريسيل مؤسس سمعتها الأسطورية، حيث إنه هو الذي أسس كوكبة الموسيقى الحية والأجواء والأجواء التي لا تزال مألوفة حتى اليوم.

وتولى غوتفريد بفايفر الأب إدارة الحانة في منتصف عام 1954، وتبعه ابنه من 1974-1958. وخلال هذه الفترة اتخذت "دير إيمر" الشكل الذي لا يزال مألوفاً حتى اليوم. حيث تم إنشاء اللوحات على الجدران وإضافة العديد من البطاقات البريدية وملصقات النبيذ. في السنوات التي تلت ذلك، قام العديد من المستأجرين بإدارة الحانة لفترات زمنية أقصر. ومع ذلك، ظل المفهوم كما هو حتى يومنا هذا.

ربما كان عازف البيانو وقائد الفرقة الموسيقية والمغني بول كون المولود في فيسبادن من أشهر الموسيقيين في "إيمر"، والذي كان يعزف على الأكورديون للضيوف حتى عندما كان تلميذاً في المدرسة.