Винената таверна в Бинген, известна още като "Der Eimer", намираща се на днешната улица Вагеманщрасе, е спомената за първи път в списък на гостилниците и таверните от 1884 г. На 11 февруари 1884 г. е открита нова таверна на тогавашната улица Метцгергасе, в която се сервират само вина от Бинген. Невинени алкохолни напитки, особено бира, се сервират едва през 1988 г.

Може би името "Der Eimer" се дължи на санитарните помещения, които все още не са били завършени, когато е била открита винарната. Истината за историята, която се крие зад това име, предстои да разберем.

Семейство Прейсел поема управлението на кръчмата между 1924 и 1954 г., а Карл Прейсел може да се счита за основоположник на легендарната ѝ репутация, тъй като именно той създава познатото и до днес съзвездие от жива музика, атмосфера и обстановка.

Готфрид Пфайфер-старши поема кръчмата в средата на 1954 г., последван от сина си в периода 1974-88 г. Именно по това време "Der Eimer" придобива облика, който е толкова характерен и днес. Създадени са картините по стените и са добавени многобройните пощенски картички и етикети за вино. През следващите години различни наематели управляват кръчмата за по-кратки периоди от време. Въпреки това концепцията е останала същата и до днес.

Вероятно един от най-известните музиканти в "Аймер" е роденият във Висбаден пианист, бендлидер и певец Паул Кун, който още като ученик свири на акордеон за гостите.