Bugünkü Wagemannstraße'de bulunan ve "Der Eimer" olarak da bilinen Bingen şarap tavernasının adı ilk kez 1884 tarihli bir hancılar ve tavernalar listesinde geçmektedir. 11 Şubat 1884'te o zamanlar Metzgergasse olarak bilinen yerde sadece Bingen şaraplarının servis edildiği yeni bir taverna açılmıştır. Başta bira olmak üzere şarap dışı alkollü içecekler 1988 yılına kadar servis edilmemiştir.

Belki de "Der Eimer" ismi, şarap barı açıldığında henüz tamamlanmamış olan sıhhi tesisattan gelmektedir. İsmin ardındaki hikâyenin gerçekliği ise henüz bilinmiyor.

Preissel ailesi 1924 ve 1954 yılları arasında barın yönetimini devralmıştır ve Karl Preissel, bugün hala aşina olunan canlı müzik, atmosfer ve ambiyans takımyıldızını kuran kişi olduğu için efsanevi ününün kurucusu olarak kabul edilebilir.

Gottfried Pfeiffer Sr. 1954 yılının ortalarında barı devralmış, onu 1974-88 yılları arasında oğlu takip etmiştir. Bu dönemde "Der Eimer" bugün hala çok tipik olan görünümünü aldı. Duvarlardaki resimler oluşturuldu ve çok sayıda kartpostal ve şarap etiketi eklendi. Takip eden yıllarda çeşitli kiracılar daha kısa süreler için barı işletti. Ancak konsept bugüne kadar aynı kalmıştır.

Muhtemelen "Eimer "in en tanınmış müzisyenlerinden biri, daha okul çağındayken konuklar için akordeon çalan Wiesbaden doğumlu piyanist, grup lideri ve şarkıcı Paul Kuhn'du.