Бингенская винная таверна, также известная как "Der Eimer", расположенная на сегодняшней Вагеманнштрассе, впервые упоминается в списке трактиров и таверн 1884 года. 11 февраля 1884 года на улице Мецгергассе открылась новая таверна, в которой подавали только бингенские вина. Невинные алкогольные напитки, особенно пиво, стали подавать только в 1988 году.

Возможно, название "Der Eimer" связано с санитарными удобствами, которые еще не были завершены к моменту открытия винного бара. Правда, что стоит за этим названием, еще предстоит выяснить.

Семья Прейссель управляла пабом с 1924 по 1954 год, и Карл Прейссель может считаться основателем его легендарной репутации, поскольку именно он создал то созвездие живой музыки, атмосферы и обстановки, которое знакомо и по сей день.

Готфрид Пфайффер-старший возглавил паб в середине 1954 года, а его сын - в 1974-88 годах. Именно в это время "Der Eimer" приобрел тот облик, который так характерен для него и сегодня. Были созданы картины на стенах, добавлены многочисленные открытки и винные этикетки. В последующие годы различные арендаторы управляли пабом в течение коротких периодов времени. Однако концепция осталась неизменной и по сей день.

Вероятно, одним из самых известных музыкантов в "Эймере" был уроженец Висбадена пианист, руководитель группы и певец Пауль Кун, который еще школьником играл для гостей на аккордеоне.