Plus de 6.000 hectares, soit près d'un tiers de la ville de Wiesbaden, sont utilisés pour l'agriculture. Ces surfaces se concentrent essentiellement à l'est et à l'ouest de la ville. Alors que la viticulture, l'arboriculture et l'horticulture prédominent dans les quartiers ouest de la ville, les vastes terres argileuses de lœss à l'est abritent des cultures de céréales, de betteraves sucrières, de colza et de pommes de terre. Dans les zones périphériques du sud, on cultive également des fruits et de la vigne. La superficie consacrée à la culture fruitière est d'environ 140 hectares ; le rendement d'environ 95.000 arbres fruitiers est principalement destiné au marché local. Un cinquième de tous les cerisiers doux de Hesse se trouve à Wiesbaden et marque de manière décisive le paysage des faubourgs de Frauenstein, Schierstein et Kloppenheim au moment de la floraison. L'élevage de bétail a fortement diminué depuis 1960 environ. La part d'autosuffisance est d'à peine 2,5 % pour la viande de porc et de 1,5 % pour la viande de bœuf. Dans l'agglomération Rhin-Main comme dans la zone urbaine elle-même, l'agriculture a de plus en plus de mal à s'affirmer. L'évolution des tâches et des structures progresse continuellement et de plus en plus fortement. La surface agricole utilisée a donc nettement diminué au cours des dernières décennies.

De 1956 à aujourd'hui, plus de 3.000 hectares de terres arables et de prairies ont été transformés en zones d'habitation, commerciales et de transport. Si l'on calcule sur l'ensemble de l'Allemagne, 1.500 m2 par habitant sont encore disponibles pour la production alimentaire, à Wiesbaden, ce chiffre n'est que de 175 m2. La proximité de la ville et l'espace densément peuplé offrent des avantages en termes de commercialisation directe. Environ 25 exploitations agricoles profitent du contact direct avec le consommateur, en particulier le domaine de Mechtildshausen, qui est la seule exploitation de Wiesbaden à pratiquer l'agriculture biologique contrôlée. La proximité de la ville profite également à 21 exploitations qui élèvent des chevaux en pension. Les petits champs dispersés sont typiques de Wiesbaden.

A première vue, l'agriculture semble jouer un rôle plutôt mineur à Wiesbaden. La valeur des biens produits par les cultures agricoles, maraîchères et fruitières est faible par rapport à la productivité du reste de l'économie. Pourtant, l'agriculture est loin d'être insignifiante dans l'agglomération car, notamment, notre paysage culturel actuel représente en grande partie le résultat de l'exploitation paysanne séculaire. À l'avenir également, la préservation du paysage sera assurée par une exploitation agricole appropriée et durable, avec un assolement diversifié. Chaque année, à la fin du mois de septembre, la célèbre fête des récoltes, qui dure deux jours, est célébrée dans les espaces verts de Warmer Damm, au centre-ville.