Ponad 6 000 hektarów, czyli prawie jedna trzecia obszaru miejskiego Wiesbaden, jest wykorzystywana w rolnictwie. Obszary te koncentrują się głównie we wschodniej i zachodniej części miasta. Podczas gdy uprawa winorośli, sadownictwo i ogrodnictwo dominują w zachodniej części miasta, rolnictwo uprawne ze zbożami, burakami cukrowymi, rzepakiem i ziemniakami można znaleźć na rozległych glebach lessowych na wschodzie. Owoce i wino są również uprawiane na południowych obrzeżach. Obszar wykorzystywany do uprawy owoców wynosi około 140 hektarów; plony z około 95 000 drzew owocowych są sprzedawane głównie na rynku lokalnym. Jedna piąta wszystkich drzew czereśniowych w Hesji jest uprawiana w Wiesbaden, a kiedy kwitną, znacząco charakteryzują krajobraz na przedmieściach Frauenstein, Schierstein i Kloppenheim. Hodowla zwierząt gwałtownie spadła od około 1960 roku. Odsetek samowystarczalności wynosi zaledwie 2,5% w przypadku wieprzowiny i 1,5% w przypadku wołowiny. Rolnictwu coraz trudniej jest przetrwać w aglomeracji Ren-Men i w samym obszarze miejskim. Zmiana zadań i struktur postępuje stale i coraz silniej. W rezultacie w ostatnich dziesięcioleciach obszar wykorzystywany rolniczo znacznie się zmniejszył.

Od 1956 roku do dnia dzisiejszego ponad 3000 hektarów gruntów ornych i użytków zielonych zostało przekształconych w obszary mieszkalne, handlowe i transportowe. W całych Niemczech na jednego mieszkańca przypada 1500 m2 powierzchni przeznaczonej pod produkcję żywności; w Wiesbaden jest to tylko 175 m2. Bliskość miasta i gęsto zaludniony obszar oferują korzyści w zakresie marketingu bezpośredniego. Około 25 przedsiębiorstw rolnych wykorzystuje bezpośredni kontakt z konsumentami, przede wszystkim domena Mechtildshausen, która jest jedynym gospodarstwem ekologicznym w Wiesbaden. Bliskość miasta przynosi również korzyści 21 gospodarstwom z końmi pensjonatowymi. Małe, szeroko rozrzucone pola są typowe dla Wiesbaden.

Na pierwszy rzut oka rolnictwo wydaje się odgrywać raczej niewielką rolę w Wiesbaden. Wartość dóbr wytworzonych w rolnictwie, warzywnictwie i sadownictwie jest niska w stosunku do produktywności reszty gospodarki. Niemniej jednak rolnictwo nie jest bynajmniej nieistotne w aglomeracji, ponieważ nasz obecny krajobraz kulturowy jest w dużej mierze wynikiem wielowiekowej działalności rolniczej. Również w przyszłości zachowanie krajobrazu będzie zapewnione dzięki odpowiednim i zrównoważonym metodom uprawy ze zróżnicowanym płodozmianem. Każdego roku pod koniec września na terenach zielonych Warmer Damm w centrum miasta obchodzone są popularne dwudniowe dożynki.