Más de 6.000 hectáreas, casi un tercio de la superficie urbana de Wiesbaden, se dedican a la agricultura. Estas zonas se concentran principalmente en el este y el oeste de la ciudad. Mientras que la viticultura, la fruticultura y la horticultura predominan en las zonas occidentales de la ciudad, los cultivos herbáceos de cereales, remolacha azucarera, colza y patatas se encuentran en los extensos suelos margosos del este. También se cultivan frutas y vino en la periferia sur. La superficie dedicada a la fruticultura es de unas 140 hectáreas; la producción de unos 95.000 árboles frutales se vende principalmente en el mercado local. En Wiesbaden se cultiva una quinta parte de todos los cerezos de Hesse, que cuando florecen caracterizan el paisaje de los suburbios de Frauenstein, Schierstein y Kloppenheim. La ganadería ha disminuido drásticamente desde 1960 aproximadamente. La proporción de autoabastecimiento es sólo del 2,5% en el caso de la carne de cerdo y del 1,5% en el de la de vacuno. La agricultura tiene cada vez más dificultades para sobrevivir en la aglomeración del Rin-Meno y en la propia zona urbana. El cambio de tareas y estructuras avanza continuamente y cada vez con más fuerza. Como consecuencia, la superficie dedicada a la agricultura ha disminuido considerablemente en las últimas décadas.

Desde 1956 hasta hoy, más de 3.000 hectáreas de tierras cultivables y praderas se han reconvertido en zonas residenciales, comerciales y de transporte. En el conjunto de Alemania, aún se dispone de 1.500 m2 por habitante para la producción de alimentos; en Wiesbaden sólo son 175 m2. La proximidad a la ciudad y la densidad de población ofrecen ventajas en términos de comercialización directa. Unas 25 empresas agrícolas aprovechan el contacto directo con los consumidores, sobre todo el dominio Mechtildshausen, que es la única granja ecológica de Wiesbaden. La proximidad a la ciudad también beneficia a 21 explotaciones con caballos de pensión. Los campos pequeños y muy dispersos son típicos de Wiesbaden.

A primera vista, la agricultura parece desempeñar un papel bastante secundario en Wiesbaden. El valor de los bienes producidos por los cultivos herbáceos, la horticultura y la fruticultura es bajo en relación con la productividad del resto de la economía. Sin embargo, la agricultura no es en absoluto insignificante en la aglomeración, ya que nuestro paisaje cultural actual es en gran medida el resultado de siglos de agricultura. También en el futuro, la preservación del paisaje se garantizará mediante métodos agrícolas adecuados y sostenibles con una rotación de cultivos diversificada. Todos los años, a finales de septiembre, se celebra la popular fiesta de la cosecha, de dos días de duración, en los espacios verdes de Warmer Damm, en el centro de la ciudad.