Oltre 6.000 ettari, quasi un terzo dell'area urbana di Wiesbaden, sono utilizzati per l'agricoltura. Queste aree sono concentrate principalmente nella parte orientale e occidentale della città. Mentre la viticoltura, la frutticoltura e l'orticoltura predominano nelle zone occidentali della città, i seminativi con cereali, barbabietole da zucchero, colza e patate si trovano sugli estesi terreni argillosi del loess a est. Anche la frutta e il vino sono coltivati ai margini meridionali. La superficie utilizzata per la frutticoltura è di circa 140 ettari; il raccolto di circa 95.000 alberi da frutto viene venduto principalmente sul mercato locale. Un quinto di tutti i ciliegi dolci dell'Assia sono coltivati a Wiesbaden e, quando sono in fiore, caratterizzano in modo significativo il paesaggio nei sobborghi di Frauenstein, Schierstein e Kloppenheim. L'allevamento del bestiame è in forte calo dal 1960 circa. La percentuale di autosufficienza è solo del 2,5% per la carne suina e dell'1,5% per quella bovina. L'agricoltura ha sempre più difficoltà a sopravvivere nell'agglomerato urbano del Reno-Meno e nella stessa area urbana. Il cambiamento dei compiti e delle strutture sta procedendo in modo continuo e sempre più forte. Di conseguenza, la superficie utilizzata per l'agricoltura è diminuita in modo significativo negli ultimi decenni.

Dal 1956 a oggi, oltre 3.000 ettari di terreni coltivabili e prati sono stati convertiti in aree residenziali, commerciali e di trasporto. In tutta la Germania, 1.500 m2 per abitante sono ancora disponibili per la produzione alimentare; a Wiesbaden sono solo 175 m2. La vicinanza alla città e l'area densamente popolata offrono vantaggi in termini di commercializzazione diretta. Circa 25 aziende agricole sfruttano il contatto diretto con i consumatori, soprattutto l'azienda Mechtildshausen, che è l'unica azienda agricola biologica di Wiesbaden. La vicinanza alla città avvantaggia anche 21 aziende agricole con cavalli da pensione. I campi piccoli e sparsi sono tipici di Wiesbaden.

A prima vista, l'agricoltura sembra svolgere un ruolo piuttosto secondario a Wiesbaden. Il valore dei beni prodotti da seminativi, orticoltura e frutticoltura è basso rispetto alla produttività del resto dell'economia. Tuttavia, l'agricoltura non è affatto insignificante nell'agglomerato, poiché il nostro attuale paesaggio culturale è in gran parte il risultato di secoli di agricoltura. Anche in futuro, la conservazione del paesaggio sarà garantita da metodi agricoli appropriati e sostenibili, con una rotazione diversificata delle colture. Ogni anno, alla fine di settembre, negli spazi verdi di Warmer Damm, nel centro della città, si celebra la popolare festa del raccolto, della durata di due giorni.