Le moulin Dietenmühle remonte probablement à un moulin mentionné en 1356 et 1490 dans la vallée de Sonnenberg et s'appelle Heinz Diet d'après le meunier mentionné en 1509. En 1832, une auberge a été construite à proximité directe, et en 1861, le moulin Dietenmühle a été transformé en un établissement d'eau froide. Jusqu'en 1863, on y construisit un sanatorium où le duc Adolph zu Nassau, entre autres, venait soigner ses maux de tête. Par la suite, le domaine est devenu un lieu d'excursion très apprécié avec 100 chambres d'hôtes, un café-restaurant et un établissement de cure de lait.

Sous l'impulsion de différents propriétaires, le Dietenmühle fut finalement exploité comme sanatorium pour les personnes souffrant de troubles nerveux, jusqu'à ce que la ville rachète les bâtiments en 1927 et y installe une maison de retraite. Le restaurant, le café et le centre de cure de lait ont existé jusqu'en 1942.

Après la Seconde Guerre mondiale, l'établissement a d'abord été remis en service, mais au milieu des années 1950, certains des bâtiments historiques ont dû être démolis en raison de leur état de délabrement, malgré les protestations. Le ministère des Finances de Hesse s'est installé dans l'ancien établissement d'eau froide restant. Dans les années 1970, un complexe de bureaux a été construit sur le site, qui a été démoli quelques décennies plus tard.

En 2010, après d'importants travaux de construction et de rénovation, des appartements et des bureaux ont été construits dans le seul bâtiment en briques classé monument historique qui subsiste à l'emplacement actuel de la Parkstraße 44.