La Dietenmühle se remonta probablemente a un molino mencionado en el valle de Sonnenberg en 1356 y 1490, y debe su nombre al molinero Heinz Diet, mencionado en 1509. En 1832 se construyó una posada en las inmediaciones, y en 1861 la Dietenmühle se convirtió en un sanatorio de agua fría. Hasta 1863 se construyó un sanatorio, donde el duque Adolfo de Nassau, entre otros, curaba sus dolores de cabeza. En los años siguientes, la propiedad se convirtió en un destino popular con 100 habitaciones para huéspedes, un café-restaurante y un balneario de leche.

Tras varios cambios de propietario, la Dietenmühle funcionó como sanatorio para enfermos nerviosos hasta 1927, cuando la ciudad compró los edificios e instaló una residencia de ancianos. El restaurante con cafetería y balneario de leche existió hasta 1942.

Tras la Segunda Guerra Mundial, algunos de los edificios históricos tuvieron que ser demolidos a mediados de la década de 1950, a pesar de las protestas. El Ministerio de Finanzas de Hesse se trasladó a la antigua estación de agua fría. En la década de 1970 se construyó en el lugar un complejo de oficinas, que fue demolido unas décadas más tarde.

Tras extensas obras de construcción y renovación, en 2010 se construyeron pisos y oficinas en el único edificio de ladrillo protegido que queda en la actual Parkstraße 44.