Το καφεκοπτείο Linnenkohl ιδρύθηκε το 1852 από τον Georg Daniel Linnenkohl (1816-1880) στη γωνία των οδών Nerostraße και Röderstraße και πωλούσε κυρίως είδη παντοπωλείου και ψωμί. Γύρω στο 1871, ο ιδιοκτήτης μετακόμισε στην Ellenbogengasse 15 και από το 1880 το κατάστημα πωλούσε κυρίως αποικιακά προϊόντα, καφέ και τσάι.

Ο Linnenkohl χρησιμοποιούσε το τελωνείο στο λιμάνι του Biebrich ως σημείο μεταφόρτωσης για τις προμήθειες κόκκων καφέ που έφταναν από το εξωτερικό και έτσι ήταν σε θέση να μεταφέρει τα εμπορεύματα γρήγορα στο εργοστάσιο καβουρδίσματος. Εκεί, σε μια περίπλοκη διαδικασία, συντέθηκαν σε διάφορα χαρμάνια καφέ. Σύντομα ο Linnenkohl δεν προμήθευε πλέον μόνο τους πελάτες του μέσα και γύρω από το Βισμπάντεν, αλλά πωλούσε τα προϊόντα του και στην κεντρική και νότια Γερμανία.

Το 1901, ο εγγονός του ιδρυτή, ο Adolf Linnenkohl, επέκτεινε τη γκάμα των προϊόντων του για να συμπεριλάβει διάφορα είδη τσαγιού, τα οποία εισήγαγε στο Βισμπάντεν από μια αποθήκη που είχε αποκτήσει πρόσφατα στο ελεύθερο λιμάνι του Άμστερνταμ. Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, ο Linnenkohl συνεργάστηκε στενά με τον Ludwig Rosmanith, ο οποίος αργότερα έγινε αντιπρόεδρος του Βιομηχανικού και Εμπορικού Επιμελητηρίου του Βισμπάντεν. Ο γιος του, Willi Rosmanith, εντάχθηκε στην εταιρεία το 1931. Συνέχισε να διευθύνει την επιχείρηση μόνος του μέχρι το 1983, όταν την πούλησε σε μια εταιρεία καβουρδίσματος καφέ της Φρανκφούρτης. Το παραδοσιακό καβουρδιστήριο έπρεπε να κλείσει το 2011.