Come supplemento alle istituzioni pubbliche esistenti per l'assistenza ai poveri, nel 1852 i fratelli Elisabeth e Philipp Zimmermann contribuirono con 1.000 fiorini ciascuno alla fondazione della "casa di cura per anziani", che inizialmente consisteva in una sola stanza in affitto.

Le donazioni dei cittadini di Wiesbaden permisero presto di trasferirsi in un appartamento nella Adlerstraße, che ospitò quattro donne anziane. Quando, nel 1856, anche la città di Wiesbaden fu coinvolta, la "Zimmermann'sche Stiftung" poté erigere un proprio edificio in Dotzheimer Straße, all'altezza di Zimmermannstraße, che prese il nome dai fondatori della fondazione, ospitando inizialmente 24 persone e, dopo un ampliamento (1869), 40 uomini e donne.

La crescita della città portò a un tale aumento del valore della proprietà che la sua vendita rese possibile la costruzione di una nuova casa per 80 residenti, ora chiamata "Pfründner". Questa casa di riposo, costruita dall'architetto Alfred Schellenberg e inaugurata nel 1893, si trovava in Schiersteiner Straße 38.

Vi erano ammessi uomini e donne che dovevano avere almeno cinquant'anni; poiché non c'era personale che si occupasse di loro, a parte il custode e sua moglie, le donne si occupavano della cucina e della lavanderia, mentre gli uomini dovevano occuparsi della frutta e della verdura nell'ampio giardino. La terapia occupazionale e le rigide regole della casa avevano anche lo scopo di garantire la disciplina, dato che molti dei residenti della casa erano considerati "cattivi elementi" che avevano causato la loro situazione con una "vita disordinata". Il direttore della casa, noto come "ispettore", e sua moglie furono quindi incaricati di esercitare un "rigore inevitabile". A causa della carenza di personale infermieristico, i malati furono trasferiti all'ospedale municipale.

Grazie a ulteriori donazioni dei cittadini di Wiesbaden e all'impegno della città, la Fondazione Zimmermann riuscì ad accumulare un patrimonio considerevole. Il libraio Christian Wilhelm Kreidel, la cui proprietà in Walkmühlstraße diede origine alla "Fondazione Kreidel", merita una menzione speciale come donatore.

Secondo il testamento del testatore, la casa di nuova costruzione ospitava "anziani istruiti ma meno abbienti". Anche la "Karoline-Sabine-Stift", nata dal lascito di Rudolf Julius Mathias Ganzenmüller, era destinata a persone istruite e si trovava nella Stiftstraße.

Una donazione significativa venne anche da Theodore von Knoop, che finanziò la "Theodorenhaus" di Eppenhain in memoria del figlio defunto. La casa serviva come rifugio estivo per le sarte povere. Tutte queste strutture furono integrate nella Fondazione Zimmermann.

Nel 1914, il valore degli edifici della Zimmermannstiftung e dei loro arredi era stimato in 340.000 marchi, a cui si aggiungevano documenti per un valore di 184.000 marchi. Il Consiglio di amministrazione volontario riuscì a gestire il patrimonio durante la guerra e il dopoguerra in modo sostanzialmente indenne.

Subito dopo essere saliti al potere, i nazionalsocialisti "parificarono" il Consiglio di amministrazione, introdussero il principio del Führer e rimossero dall'amministrazione le persone a loro sgradite. In seguito, gli ebrei non poterono più essere ammessi nelle case di riposo.

Il nuovo consiglio di amministrazione insediatosi subito dopo la guerra trovò solo resti del patrimonio precedente. La casa di Walkmühlstraße era stata quasi completamente bombardata. La "Theodorenhaus" era stata venduta e il ricavato, così come il vecchio patrimonio in contanti e titoli, era stato investito in obbligazioni di guerra e banconote del Tesoro del Reich, ormai prive di valore.

Nel 1972, la città di Wiesbaden rilevò le tre case, il cui valore all'epoca era stimato in oltre 3 milioni di marchi, per portarle avanti nello spirito dei fondatori. Nell'ambito del programma di edilizia sociale, nel 1979 sono stati costruiti degli appartamenti sul sito dell'ex giardino adiacente alla casa di Schiersteiner Straße, nella Wolfram-von-Eschenbach-Straße, che vengono affittati a persone anziane su base sociale.

Nel 1986, l'edificio costruito da Alfred Schellenberg nel 1893 è stato demolito ed è stato costruito un ampliamento. Il complesso residenziale Zimmermannstift, che appartiene alla Gemeinnützige Wohnungsgesellschaft der Stadt Wiesbaden, comprende oggi 123 appartamenti. L'edificio della Kreidelstiftung è stato ricostruito subito dopo la fine della guerra, ma è stato poi venduto. L'edificio di Stiftstraße 11 appartiene ora al "WIM Liegenschaftsfonds", di proprietà della città. Gli appartamenti sono assegnati in base all'indice degli affitti.