Paul Spiegel è nato il 31 dicembre 1937 a Warendorf, nel Münsterland.

Dopo essere fuggita dai nazisti a Bruxelles nel 1938, la famiglia è tornata a Warendorf dopo la Seconda guerra mondiale e ha contribuito alla ricostruzione della sinagoga.

Dopo un tirocinio presso l'Allgemeine Jüdische Wochenzeitung di Düsseldorf, negli anni Sessanta ha lavorato come redattore di varie riviste e come giornalista.

Dopo due anni come caporedattore della rivista "Mode und Wohnen", è stato per dodici anni responsabile delle relazioni pubbliche della Rheinischer Sparkassen- und Giroverband. Nel 1986 ha fondato un'agenzia di artisti e media di successo.

Parallelamente alla sua vita professionale, si è impegnato per tutta la vita nella comunità ebraica tedesca. Dal 1989 è stato membro del Consiglio di amministrazione del Consiglio centrale degli ebrei. Come successore di Ignatz Bubis, ha ricoperto la carica di Presidente di questa organizzazione fino alla sua morte, avvenuta il 30 aprile 2006.

Durante il suo mandato, il 2 dicembre 2001 ha presentato la sua autobiografia nella capitale dell'Assia. Il giorno seguente, in occasione di un ricevimento nel municipio, Spiegel ha firmato il Libro d'Oro della città.