Ширщайн има дълга история, датираща от каменната ера. Находки от римския период свидетелстват за ранно заселване. Гигантската колона на Юпитер се откроява като забележителна реликва. Днес тя се издига на крайбрежната алея като впечатляващо свидетелство за миналото.

През XII в. Щирщайн попада под властта на графовете на Насау. Манастирът Блайденщадт оказва голямо влияние върху региона до XVIII век. След Реформацията през 1547 г. населението преминава предимно към протестантството. През XVII в. настъпва упадък поради военни конфликти, но през XVIII в. Щирщайн се възстановява и нараства до над 600 жители.

През XIX век Шерщайн набира скорост със създаването на пристанището. Първоначално то е използвано за спускане на дървен материал и риболов. През 1917 г. градът е свързан с железопътната мрежа, което ускорява индустриализацията. По същото време въвеждането на газоснабдяване и пречиствателна станция за отпадни води допринасят за модернизацията. През 1926 г. Щирщайн окончателно става квартал на Висбаден и населението нараства до около 5000 души.

По време на нацистката епоха еврейските съграждани на Шерщайн са преследвани. Синагогата е разрушена през 1938 г. по време на така наречената Райхскристална нощ. След Втората световна война градът се концентрира върху възстановяването, като централно място заемат жилищата за бежанци и разселени лица. Развитието продължава и през 50-те и 60-те години на ХХ век, като жилищните и промишлените зони все повече се сливат, превръщайки Щирщайн в търсено място за живеене.

След войната създаването на нови жилища в Щирщайн е една от основните задачи. Модерните големи жилищни комплекси с много зелени площи правят района особено привлекателен за семейства. Наред със създаването на нови търговски предприятия, традиционните фирми като избите за пенливо вино Söhnlein и Glyco-Metallwerke запазват своето значение. Земеделието и лозарството продължават да характеризират облика на Щирщайн.

Щирщайн е известен със своето пристанище, което служи не само като пристанище за разходки с лодки и регати, но и като център на Германската асоциация за спасяване на човешки живот (DLRG) и като природен рай около съседните природни резервати. Мостът Dyckerhoff и велоалеите покрай Рейн правят града още по-привлекателен за еднодневни екскурзии. Ежегодният фестивал на пристанището, който е забележителност за Висбаден и не само, привлича хиляди посетители.

На крайбрежната алея на Ширщайн се издига реликва от римско време: Колоната на Юпитер Гигант. Тази монументална колона, датираща от 221 г., е уникално свидетелство за римската архитектура и митология.