Ze względów higienicznych i prestiżowych od 1893 r. domagano się budowy hali targowej. Architekt miejski Felix Genzmer, któremu powierzono planowanie, wcześnie uznał, że piwnica pod placem targowym jest do tego przynajmniej częściowo niezbędna, "... aby móc pomieścić sprzęt targowy (stoły, lekkie zadaszenie itp.) oraz wiaty dla sprzedawców i odwiedzających targ". Ostatecznie uzgodniono, że cały teren Dern zostanie podpiwniczony, co miało miejsce między 1899 a końcem 1901 roku. Genzmer zbudował sklepienie krzyżowe z żółtej cegły wyłącznie do celów magazynowych. W 1902 r. wzniesiono fontannę rynkową z efektowną ozdobną kolumną, która służyła również jako szyb wentylacyjny. Piwnica targowa została podzielona na około 100 przedziałów, które były oddzielone od siebie żelaznymi kratami.

Przepisy dotyczące piwnic targowych stanowiły, że nie można przechowywać towarów, które mogłyby powodować uciążliwe zapachy, takich jak ryby, żywy drób, mięso i ser. Zabronione było również "rozpalanie ognisk, palenie tytoniu, ruch uliczny z otwartymi światłami, przyprowadzanie psów, hałasowanie, śpiewanie, gwizdanie i włóczenie się bez celu, a także wyrzucanie przedmiotów, zwłaszcza papieru, słomy, skórek owoców, odpadów warzywnych itp.".

Po dziesięcioleciach pustostanów, sklepienia zostały całkowicie odnowione w 1998 roku kosztem około 12 milionów DM. Po otwarciu nowo wybudowanej kawiarni Café Lumen przy wejściu do sklepionych piwnic w następnym roku, w piwnicy targowej powstała mała hala targowa, w której około 30 straganów oferowało międzynarodowe specjały, delikatesy, żywność, kwiaty, owoce i warzywa. Jednak ten cotygodniowy targ musiał zostać zamknięty w 2007 roku z powodu braku popytu. Latem 2012 r. piwnica targowa, obecnie wynajmowana operatorom Café Lumen jako "Marktgewölbe", została gruntownie zmodernizowana, a przestrzeń eventowa o powierzchni 1300 m2 została przeznaczona na targi, wystawy i uroczystości. We wrześniu 2016 r. w Marktkeller otwarto nowe muzeum SAM, Stadtmuseum am Markt.