Per ragioni igieniche e di prestigio, la costruzione di una sala del mercato era stata richiesta fin dal 1893. L'architetto comunale Felix Genzmer, incaricato della progettazione, riconobbe subito che una cantina sotto la piazza del mercato era almeno in parte indispensabile, "... per poter ospitare le attrezzature del mercato (tavoli, coperture leggere, ecc.) e i ripari per i venditori e i visitatori del mercato". Alla fine fu deciso che l'intero sito di Dern sarebbe stato costruito con un seminterrato, che fu completato tra il 1899 e la fine del 1901. Genzmer costruì una volta a crociera in mattoni gialli esclusivamente a scopo di deposito. Nel 1902 fu eretta la fontana del mercato con la sua imponente colonna decorativa, che fungeva anche da pozzo di ventilazione. La cantina del mercato era suddivisa in circa 100 scompartimenti, separati l'uno dall'altro da grate di ferro.

Un regolamento per le cantine del mercato stabiliva che non potevano essere immagazzinate merci che potessero provocare odori molesti, come pesce, pollame vivo, carne e formaggio. Era inoltre vietato "accendere fuochi, fumare tabacco, circolare con luci aperte, portare cani, fare qualsiasi rumore, cantare, fischiare e vagare senza scopo, nonché gettare oggetti, specialmente carta, paglia, bucce di frutta, scarti di verdure, ecc.".

Dopo decenni di inattività, nel 1998 i sotterranei sono stati completamente ristrutturati con una spesa di circa 12 milioni di marchi. Dopo l'apertura del nuovo Café Lumen all'ingresso delle cantine a volta, l'anno successivo è stata allestita una piccola sala del mercato nella cantina del mercato, dove circa 30 bancarelle offrivano specialità internazionali, specialità gastronomiche, generi alimentari, fiori, frutta e verdura. Tuttavia, questo mercato settimanale ha dovuto chiudere nel 2007 a causa della mancanza di domanda. Nell'estate 2012, la cantina del mercato, ora affittata ai gestori del Café Lumen come "Marktgewölbe", è stata ampiamente ammodernata ed è stato allestito uno spazio per eventi di 1.300 m2 per fiere, mostre e celebrazioni. Nel settembre 2016 è stato inaugurato il nuovo SAM, Stadtmuseum am Markt, nel Marktkeller.