Les établissements visés à l'article 23, paragraphe 5, première phrase, de la loi sur la protection contre les infections (hôpitaux, établissements de chirurgie ambulatoire, établissements de prévention ou de rééducation, établissements de dialyse, cliniques de jour, établissements d'accouchement) et les établissements visés au paragraphe 5, deuxième phrase, de la loi sur la protection contre les infections (cabinets dentaires, cabinets médicaux et cabinets d'autres professions médicales humaines dans lesquels sont pratiquées des interventions invasives) doivent définir des procédures internes d'hygiène contre les infections dans des plans d'hygiène et sont soumis à la surveillance de l'hygiène contre les infections par le service de santé publique.

Les collaborateurs de l'office de la santé se rendent dans les établissements et les entreprises, même à l'improviste, afin de contrôler si les règles d'hygiène sont respectées. Les coûts des visites sont calculés selon le barème des frais de la Hesse et sont à la charge des établissements et des entreprises.