Le 1er mai 2012, la loi sur les restaurants de Hesse est entrée en vigueur. Depuis cette date, il n'est plus nécessaire d'obtenir une licence de restauration (Gaststättenkonzession) pour exploiter un restaurant servant de l'alcool.

Toutefois, pour le débit de boissons alcoolisées, la déclaration d'activité doit être faite au plus tard six semaines avant le début de l'activité de restauration auprès du bureau de déclaration d'activité.