Le prince de Nassau-Idstein voulait construire une simple cabane de jardin sur son terrain au bord du Rhin à la fin du 17e siècle. En fait, c'était le cas. Mais il s'y plaisait tellement qu'il fit bientôt construire et agrandir de plus en plus - et la petite maison devint finalement un château baroque à trois ailes. Une visite à Versailles aurait-elle pu lui monter à la tête ? Quoi qu'il en soit, le château de Biebrich fut bientôt surnommé "Versailles am Rhein" (Versailles sur le Rhin) ; comme pour le grand modèle, le bâtiment magnifique fut ici aussi complété par un parc non moins impressionnant. Il a été conçu comme un jardin paysager à la française, avec un petit labyrinthe et un théâtre de haies baroque.

Les futurs princes et ducs de Nassau s'y sentirent également à l'aise, le château de Biebrich étant leur résidence principale jusqu'en 1841. Mais avec la fin du duché, le somptueux "Versailles sur le Rhin" tomba en ruine. La majeure partie de l'aménagement intérieur fut vendue, et même la serre récemment construite fut liquidée - et devint la base du jardin de palmiers de Francfort-sur-le-Main, encore très apprécié aujourd'hui. Au milieu du 20e siècle, le château était surnommé "Rattenburg am Rhein" (le château des rats sur le Rhin), et l'aile est avait été entièrement détruite pendant la Seconde Guerre mondiale.

Ce n'est qu'à partir des années 1960 que le nouveau propriétaire, le Land de Hesse, a restauré ce joyau baroque. Aujourd'hui, il abrite diverses autorités et est volontiers utilisé pour des fêtes et des réceptions ; l'ancienne chapelle et, en été, la grande terrasse extérieure sont accessibles en tant que café et restaurant.