El equipo de fútbol americano se fundó inicialmente en 1984 como equipo especializado del Fußball Club Nord Wiesbaden. Manfred Brand y Andreas Häuser son considerados los padres fundadores. Tras su segunda temporada, los futbolistas se independizaron en 1986 y a partir de entonces se llamaron a sí mismos "American Football Club Wiesbaden e.V." El campo del club se encuentra en el antiguo Camp Lindsey, hoy Europaviertel.

Los Wiesbaden Phantoms cuentan con unos 500 socios, de los cuales unos 350 son jugadores en activo: la plantilla de un equipo está formada por entre 45 y 55 hombres. El 95% de los jugadores son de Wiesbaden, la influencia estadounidense es sorprendentemente pequeña. Además del equipo masculino, participan en los partidos un equipo junior y cuatro juveniles.

También hay 70 chicas y mujeres jóvenes en los dos "equipos de animadoras", que también organizan sus propios campeonatos: las animadoras son un deporte por derecho propio, una mezcla de acrobacia y danza.

En 1999, el equipo ganó el campeonato de la liga nacional, seguido un año después por el de la primera división. En 2003, el equipo llegó a la segunda división.